Dans un contexte de changement climatique global, la Bourgogne fait face à de nouveaux défis. La hausse des températures et de l’ensoleillement modifie l’équilibre des vins et la maturation des cépages locaux. Il existe de multiples entrées pour réagir à ce changement avec des effets, des coûts et des pas de temps très différents. Dans une région où le vignoble est implanté pour plusieurs décennies, le Domaine Latour a engagé des réflexions sur le matériel végétal depuis déjà plusieurs années.
Le stagiaire devra à l’aide des équipes du Domaine et d’une solide bibliographie construire un protocole pour évaluer de nouveaux porte-greffes capables de répondre aux multiples défis de la viticulture bourguignonne (haute densité, matériel spécifique, pression maladie, etc.) En outre, il devra explorer la vaste collection de lignées de Pinot et de Chardonnay conservées pour distinguer des individus ayant des qualités leur permettant plus de résilience (date de débourrement, précocité, dynamique d’accumulation des sucres, etc.). Il pourra pour cela s’appuyer sur plusieurs années d’observations déjà compilées.
Le stagiaire participera aux réunions du groupe de recherche sur cette thématique (BIVB, Chambre d’agriculture, Université de Bourgogne).