Les premières traces de la famille Servin à Chablis, se situent dès 1654, avec plus de sept générations de vignerons, de laboureurs, de tonneliers derrière eux ; toujours consacrés à la vigne.

Aujourd’hui, le Domaine est reconnu comme l’un des plus grand domaine propriétaire-récoltant de Chablis avec un vignoble de 37 hectares 83 dans les coteaux les plus réputés de Chablis, produisant toute la gamme des appellations de Chablis, avec ses Petit Chablis, Chablis et Chablis Vieilles Vignes « Sélection Massale » ; ses six Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin , Vaillons, Forêts et Butteaux ; ainsi que ses quatre Chablis Grand Cru avec Les Preuses, Bougros, Blanchot et Les Clos.

Le domaine utilise les techniques modernes et ancestrales de vinification :
– Vendanges mécaniques et manuelles
– Vinification en cuves thermo-régulées ;
– Vinification et élevage en barriques traditionnelles.