Description du poste
La Cave de Viré/Vérizet recherche son(sa) stagiaire en vinification pour les prochaines vendanges 2024.

La Cave de Viré rassemble 51 coopérateurs exploitant les appellations Viré-Clessé, Mâcon-Villages, Mâcon nom de commune, Mâcon, Crémant de Bourgogne et également quelques climats officiels de Bourgogne. Elle est certifiée BRC et Vignerons Engagés. La qualité, l’hygiène, la sécurité et le respect environnemental et sociétal sont nos objectifs premiers.

Dans une structure coopérative de 253 ha située en Bourgogne Sud, secteur du Mâconnais produisant environ 17000hl, vous serez amené à travailler dans une structure de taille humaine et bénéficiant d’un équipement et de techniques de vinification récentes.

Attaché(e) au maître de chai, et en collaboration avec la caviste, vous participerez aux missions suivantes :
– Préparation des vendanges en cuverie (hygiène et installation du matériel, produits oenos)
– Suivi des maturités
– Réception des moûts en cuverie et traitements (débourbage par flottation, levurage, acidification, enrichissement, etc…)
– Traitement des moûts en fermentation (ensemencement malo, microoxygénation)
– Suivis des fermentations (densités, analyses)
– Suivi de la traçabilité grâce au logiciel Lavilog et aux divers registres
– Vous verrez également d’autres activités qui vous permettront d’avoir une vision globale du process (pressurage, entonnage, filtration des bourbes, filtration tangentielle, mise en bouteille, dégorgement etc…)
– Participation aux dégustations des moûts et des vins prêts mise (libération des lots)