A l’issue, du M1, les étudiants ont acquis un ensemble de connaissances leur permettant d’appréhender scientifiquement et techniquement les éléments clés de la viticulture moderne. A titre indicatif, les étudiants titulaires de ce M1 seront capables de comprendre l’influence du climat et de la géologie dans l’expression du terroir, de comprendre le fonctionnement physiologique de la vigne (statut hydrique, nutrition carbonée et minérale, métabolisme et défense), de réaliser et décrire un profil de sol, d’analyser les propriétés agronomiques d’un sol en lien avec l’implantation du vignoble, d’appliquer les méthodologies de zonage et d’appréhender les processus fermentaires appliqués aux technologies des vinifications. Ainsi, le caractère pluridisciplinaire et approfondi de cette formation leur confère une vision d’ensemble du secteur.

Les séances de travaux pratiques permettent aux étudiants de maîtriser certains outils photogrammétriques (cartographie GPS), informatiques (SIG) et d’utiliser certains appareils couramment employés en expérimentation au vignoble. L’équipe pédagogique, par ces travaux pratiques mais aussi par des visites d’entreprises, s’attache à mettre en adéquation la théorie et la pratique.

Au cours de la deuxième année de cette spécialité Vigne-Vin-Terroir, les étudiants ont finalisé leur cursus en acquérant des compétences et également des outils et méthodologies nécessaires dans la caractérisation de terroirs. A l’issue de cette année de formation, les étudiants ont acquis des connaissances concernant les appellations, les vins (dégustations, reconnaissance de cépages) et les terroirs de régions viticoles à l’échelle nationale et internationale.

Grâce à un stage de 4 à 6 mois, les étudiants ont une très bonne connaissance du milieu viti-vinicole qui les rend compétitifs en termes d’insertion professionnelle.