Unités d’enseignement

• La vigne et son milieu
• Bases de la viticulture et production des raisins
• Micro-organismes et fermentations
• Technologie des vinifications
• Pratiques œnologiques
• Composition et évolution du vin
• Techniques d’analyses des moûts et des vins
• La filière et sa réglementation
• Assurance qualité
• Langue étrangère
• Conduite d’entreprise
• Effluents et produits dérivés de la vigne et du vin

Unités d’approfondissement optionnelles

• Terroirs et conduite du vignoble
• Le monde du vin
• Conception et implantation rationnelle d’installation vinicole
• Qualification du laboratoire d’analyses œnologiques et recherche de contaminants
• Expérimentation et développement de nouveaux procédés œnologiques
• Dégustation professionnelle

Stages

• Découverte de la filière (trois semaines minimum)
• Pratique de viticulture et de vinification (trois mois minimum)